নিরামিষ সবজি কারি vegetable curry

নিরামিষ সবজি কারি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার। এটি মসলা, সুগন্ধি এবং বিভিন্ন রঙের সবজি দিয়ে তৈরি হয়। ভাত, রুটি, পরোটা বা নানের সঙ্গে এটি খুবই মানানসই। আজকের আর্টি কেলে জানাবো কিভাবে মজাদার নিরামিষ সবজি কারি বানাবেন।

উপকরণ

নিরামিষ সবজি কারি তৈরিতে যা যা লাগে :

• ফুলকপি – ১টি (মাঝারি টুকরো করা)

• মটরশুঁটি – ১ কাপ

• গাজর – ২টি (চাকা চাকা কাটা)

• শিম – ১০-১২টি (কেটে নেওয়া)

• আলু – ১টি (কিউব করে কাটা)

• মুলা – ১টি (টুকরো করা)

• লাউ বা কুমড়া – ১ কাপ (টুকরো করা)

• বেগুন – ১টি (টুকরো করা)

আরও পড়ুন: শীতকালীন সবজি দিয়ে বিশেষ স্যুপ

মসলা

নিরামিষ কারি তৈরিতে যা লাগে vegetable curry :

• তেজপাতা – ২টি

• শুকনো লাল মরিচ – ২টি

• পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করা)

• রসুনবাটা – ১ চা চামচ

• আদাবাটা – ১ চা চামচ

• টমেটো – ২টি (পেস্ট করা)

• হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

অন্যান্য উপকরণ

• সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ

• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

• পানি – ১ কাপ

• ধনেপাতা – কুচি করা (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী

যেভাবে প্রস্তুত করবেন নিরামিষ সবজি কারি vegetable curry :

১. সবজি প্রস্তুত করা:

• সব সবজি ভালোভাবে ধুয়ে টুকরো করে কেটে রাখুন।

• ফুলকপি ও আলু হালকা ভেজে নিন (সোনালি রঙ এলে নামিয়ে রাখুন)।

আরও পড়ুন: সবজি দিয়ে স্পেশাল কারি রেসিপি তৈরি

২. মসলা কষানো:

• প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।

• তেজপাতা ও শুকনো লাল মরিচ ফাটিয়ে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নরম ও হালকা বাদামি করুন।

•  রসুনবাটা, আদাবাটা দিয়ে ১-২ মিনিট কষান।

•  টমেটো পেস্ট যোগ করে আরও ২-৩ মিনিট কষান।

• হলুদ, লাল মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষিয়ে নিন।

৩. সবজি রান্না করা:

• মসলার মধ্যে ভাজা ফুলকপি, আলু এবং অন্যান্য কাঁচা সবজি যোগ করুন।

• লবণ দিন এবং সবজি ভালোভাবে মসলায় মাখিয়ে নিন।

• ১ কাপ পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

আরও পড়ুন: চিংড়ি মাছ দিয়ে ফুলকপি ও মটরশুঁটির কারি

শেষ ধাপ

• সবজি নরম হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।

• ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে রান্না শেষ করুন। নিরামিষ সবজি কারি।