শীতকালে বাংলাদেশের বিভিন্ন ধরনের সবজি চাষ হয়। বাঙালির ঘরে শীতকাল আসলে সবজি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের তরকারি রান্না করা হয়। তবে আজ রান্নাঘরে রান্নায় একটু বৈচিত্র আনার জন্য এই স্পেশাল তরকারির রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। এটা চাইনিজ স্টাইল রান্না হবে এবং দ্রুত রান্না করা যাবে। এতে থাকবে তাজা সবজি ও প্রোটিনের মিশ্রণ। পরক্ষণে তৈরি হয়ে যাবে শীতকালীন সবজি দিয়ে স্পেশাল কারি রেসিপি।
এই রেসিপিতে ফুলকপি, গাজর, টমেটো, ক্যাপসিকাম, শিম ও মুরগির মাংসের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ারের গ্রেভি তৈরি করে একটি ঝটপট সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা হয়েছে। এটি হালকা ঝাল ও মিষ্টি স্বাদের মিশেলে চাইনিজ খাবারের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। ফ্রায়েড রাইস বা নুডলসের সঙ্গে এই ডিশটি একটি পারফেক্ট কম্বো। শীতের টাটকা সবজির স্বাদে রান্নাটি আরও বিশেষ হয়ে ওঠে।
উপকরণ
শীতকালীন সবজি দিয়ে স্পেশাল কারি রেসিপি:
.মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া) - ২০০ গ্রাম (ছোট টুকরা)
.ফুলকপি - ১ কাপ (মাঝারি টুকরা)
.গাজর - ১/২ কাপ (লম্বা পাতলা টুকরা)
.ক্যাপসিকাম - ১/২ কাপ (চৌকো টুকরা)
.টমেটো - ১/২ কাপ (চৌকো টুকরা)
.শিম - ১/২ কাপ (লম্বা টুকরা)
.রসুন - ২ কোয়া (মিহি কুচি)
.আদা - ১ চা চামচ (কুচি)
.কর্নফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ (পানিতে গুলানো)
.সয় সস - ২ টেবিল চামচ
.ভিনেগার - ১ টেবিল চামচ
.চিলি সস - ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
.গোলমরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
.চিনি - ১/২ চা চামচ
.লবণ - স্বাদমতো
.তেল - ২ টেবিল চামচ
.পানি বা চিকেন স্টক - ১ কাপ
আরও জানতে: মাথার চুল পড়া বন্ধ করার উপায়
প্রস্তুত প্রণালী
স্পেশাল কারি রেসিপি যেভাবে প্রস্তুত করবেন :
1. মুরগি প্রস্তুত:
- মুরগির টুকরোগুলোতে সামান্য সয় সস, লবণ এবং গোলমরিচ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
2. সবজি সেদ্ধ:
- ফুলকপি, গাজর, ও শিমকে ২-৩ মিনিট হালকা সেদ্ধ করুন। তবে সবজি বেশি নরম না করার চেষ্টা করবেন।
3. মুরগি ভাজা:
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো হালকা ভাজুন এবং আলাদা করে তুলে রাখুন।
4. তরকারি তৈরি:
- একই কড়াইয়ে একটু তেল দিয়ে রসুন ও আদা ভেজে নিন।
- ক্যাপসিকাম, টমেটো, সেদ্ধ করা সবজি এবং ভাজা মুরগি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- সয় সস, ভিনেগার, চিলি সস, চিনি ও লবণ দিন।
5. গ্রেভি প্রস্তুত:
- কড়াইয়ে চিকেন স্টক বা পানি দিন এবং ফুটতে দিন।
- কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ দিয়ে গ্রেভি ঘন করে নিন।
6. শেষ ধাপ:
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- উপরে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও জানতে ক্লিক করুণ: মুখের ব্রণ ও কালো দাগ দূর করার উপায়
পরিবেশন
গরম গরম এই চাইনিজ তরকারিটি ভাত, নুডলস, বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সম্মানিত ভিজিটর আমি আব্দুল কাইয়ুম, পেশায় আমি একজন গণমাধ্যমকর্মী। ব্লগ বলেন আর সংবাদ বলেন এটাই আমার নেশা ও পেশা। এই ব্লগের মাধ্যমে ভিজিটরদের সঠিক তথ্য দিয়ে সহযোগিতা করাই আমার ছোট্ট প্রয়াস মাত্র।
