চিংড়ি মাছ দিয়ে ফুলকপি ও মটরশুঁটির কারি

চিংড়ি মাছ দিয়ে ফুলকপি ও মটরশুঁটির এই রেসিপি ভারতের ঐতিহ্যবাহী রান্নার মধ্যে অন্যতম। এটি মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত, এবং ভাত বা রুটির সঙ্গে দারুণ উপযোগী। আজকের আর্টিকেলে জানাবো কিভাবে মজাদার খাবার চিংড়ি মাছ দিয়ে ফুলকপি ও মটরশুঁটির কারি তৈরি করবেন।

উপকরণ

শীতকালীন সবজি দিয়ে রান্নার রেসিপি 

• চিংড়ি মাছ – ২৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো এবং পরিষ্কার করা)

• ফুলকপি – ১টি (মাঝারি টুকরো করা)

• মটরশুঁটি – ১ কাপ

• আলু – ১টি (কিউব আকারে কাটা)

মসলা

• পেঁয়াজ – ২টি (বাটা পেঁয়াজ)

• রসুনবাটা – ১ চা চামচ

• আদাবাটা – ১ চা চামচ

• টমেটো – ১টি (পেস্ট করা বা কুচি করা)

• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

• লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

• গরম মসলা গুঁড়া – আধা চা চামচ

আরও পড়ুন: শীতকালীন সবজি দিয়ে স্পেশাল কারি রেসিপি কিভাবে করবেন

অন্যান্য

• সরিষার তেল বা ভাজার তেল – ৩ টেবিল চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• পানি – ১ কাপ

• ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী

শীতকালীন সবজি দিয়ে রান্নার রেসিপি 

১. চিংড়ি মাছ প্রস্তুত করা

•  চিংড়ি মাছ ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

• সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।

• একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

২. সবজি প্রস্তুত করা

•  ফুলকপি ও আলু গরম তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

আরও পড়ুন: শীতকালীন সবজি দিয়ে বিশেষ স্যুপ কিভাবে তৈরি করবেন

৩. কারি রান্না করা

• প্যানে বাকি তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে নরম এবং হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

• রসুন ও আদাবাটা যোগ করে ১-২ মিনিট কষান।

• টমেটো পেস্ট দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট মসলা কষান।

• এবার হলুদ, লাল মরিচ, ধনে, এবং জিরা গুঁড়া যোগ করে মসলার সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

৪. সবজি ও চিংড়ি যোগ করা

• ভাজা ফুলকপি, মটরশুঁটি, আলু, এবং ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ মসলায় মেশান।

• লবণ দিন এবং ১ কাপ পানি যোগ করে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন (মাঝারি আঁচে)।

• সবজি নরম হলে এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মসলা ছিটিয়ে মিশিয়ে নিন।

আরও পড়ুন: শীতকালে গলা ব্যথা ও গলা ব্যথার প্রতিকার

পরিবেশন

গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে দেখতে ও খেতে আরও ভালো লাগবে।

টিপস

• ঝোল পাতলা বা ঘন করতে চাইলে পানির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন।

• চাইলে এতে এক চিমটি চিনি যোগ করে মশলার স্বাদ বাড়ানো যায়।

• আর কিছু জানতে বা পরিবর্তন করতে চাইলে জানান!